domingo, 23 de noviembre de 2014

Avui parlem de....Cookies!

Les famoses galetes amb espurnes de xocolata, tan tradicionals en la gastronomia nord-americana, van ser inventades en l'any 1933 per Ruth Greus Wakefield.

Com succeeix en moltes ocasions, l'invent va ser una simple casualitat.


La Ruth i el seu marit regentaven un hostal-restaurant de carretera destinat a acollir les persones que viatjaven a Boston i New Bedford. El seu negoci, al qual el matrimoni va anomenar Toll House Inn, va ser tot un èxit i, en poc temps, van aconseguir que la saborosa cuina de Ruth es fes molt famosa als Estats Units.


La popularitat de l'alberg no només es va deure al seu menjar casolà sinó al costum de donar als comensals una ració sencera d'un dels plats per portar a casa i una porció dels seus galetes per a les postres. Moltes celebritats de l'època van acudir al restaurant com, el llavors senador de Massachusetts, John F. Kennedy, Bette Davis, Eleanor Roosevelt i llegendes de la boxa, com Rocky Marciano.


via http://jillianleiboff.blogspot.com.es/


 By aisha.yusaf via Flickr

Les galetes de mantega de la senyora Wakefield no eren la seva especialitat, però sí constituïen un bon complement dels seus menjars. Per elaborar-les, seguia una antiga recepta de l'època colonial. En una ocasió, Ruth, que havia oblidat comprar certs ingredients bàsics de les cookies (xocolata en pols i fruits secs), va decidir substituir-los per trossets de xocolata, tallats d'una barra de xocolata Nestlé semidolç. Ruth creia que els trossets es fondrien però es va emportar la sorpresa que van conservar la seva forma i li van donar a la galeta una textura més cremosa.


 By pastryaffair via Flickr


via http://www.aspicyperspective.com/

Les seves galetes de xocolata es van fer molt populars al seu restaurant i a tota Nova Anglaterra, sobretot des que la seva recepta es publiqués en un diari de Boston. Però la fama d'aquesta galeta es va estendre molt més quan la senyora Wakefield va escriure un llibre de cuina, Toll House Tried and True Recipes, publicat el 1936 per M. Barrows & Company de Nova York.



La difusió de la recepta també va augmentar durant la Segona Guerra Mundial. Pel que sembla, els soldats de Massachusetts van compartir les seves galetes amb els soldats d'altres parts dels EUA. Molts van escriure als seus familiars perquè els enviessin Toll House galetes i Ruth Wakefield va haver de fer front a una allau de cartes preguntant per la seva recepta.


Com a conseqüència de l'èxit d'aquestes galetes, la venda de rajoles de xocolata Nestlé semidolç es va disparar.

De manera que, finalment, Andrew Nestlé, el fabricant de xocolata li va proposar un acord a Ruth: a canvi de poder imprimir la recepta en l'embolcall de la tauleta de xocolata semidolç, la senyora Wakefield rebria gratis, durant la resta de la seva vida, tota la xocolata que pugui necessitar per a elaborar les cookies.


Original NESTLÉ® TOLL HOUSE® Chocolate Chip Cookies via http://www.meals.com/


El 1939, Nestlé, per facilitar l'elaboració de la recepta, va crear els xips de xocolata semidolç Nestlé Toll House, que seguien incloent la composició per elaborar les galetes.

Fins i tot, en l'actualitat, s'ha mantingut en l'embolcall la famosa recepta de Ruth.En 1967, els Wakefield van vendre Toll House Inn a la família Noel, de Maine, que el van convertir en un club nocturn. El 1972, la família Saccone va comprar i restaurar l'edifici retornant al seu aspecte original i obrint-hi un nou restaurant. Malauradament, un incendi que es va originar a la cuina va fer cremar completament la casa, a la vigília d'Any Nou de 1984. El Toll House Inn no es va tornar a reconstruir.

Ruth Wakefield va morir el 1977, amb 74 anys. No hi ha dubte que el seu invent, obtingut per casualitat, la va fer collir un gran èxit i popularitat en la seva vida i, a més, va proporcionar moltes alegries a tots.

Nosaltres us proposem la nostra versió predilecte de les Chocolate Chip Cookies, les galetes de xocolata i avellana Bio de Bisson: COOKIES BIO BISSON