lunes, 20 de julio de 2015

12+3= 15 - Julio


Ya estamos a finales de julio y casi, casi, las vacaciones.
Este año el calor no nos ha dado tregua, y buena muestra de ello es nuestro paisaje cotidiano. campos de cereales, ya segados y dorándose bajo el sol, desde hace más de un mes. Sigue siendo un paisaje muy hermoso y que no me canso de contemplar.
Nuestro mes de julio.


Podéis visitar el resto de participantes en el reto 12+3=15 Julio!

Feliz Julio!

miércoles, 17 de junio de 2015

Avui parlem de....civada/ Organic Oatcakes

La civada és un gènere de plantes de la família de les poàcies, utilitzada com a aliment i com a farratge.

Si bé en èpoques primerenques la civada no va tenir la importància del blat o l'ordi, a Àsia Central es conreava en bona quantitat, encara que se la considerava una mala herba per a aquells. En recerques arqueològiques es van trobar proves de l'ús de la civada a Europa Central a l'Edat de Bronze. També van ser trobats grans d'aquest cereal en excavacions egípcies, encara que no es va poder provar que fos conreada.
És una planta herbàcia anual, que pertany a la família de les gramínies. Les espècies més conreades són Civada sativa i Civada byzantina, en aquest ordre.

És rica en proteïnes d'alt valor biològic, greixos i un gran nombre de vitamines i minerals. És el cereal amb major proporció de greix vegetal, un 65% de greixos no saturats i un 35% d'àcid linoleic. També conté hidrats de carboni de fàcil absorció, a més de calci, zinc, coure, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, sodi; vitamines B1, B2, B3, B6 i E. A més, conté una bona quantitat de fibres, que no són tan importants com nutrients però que contribueixen al bon funcionament intestinal. La civada també conté petites quantitats de gluten, per la qual cosa no pot ser utilitzada com a cereal alternatiu per a la dieta dels celíacs.


via http://www.poblanerias.com/


via https://commons.wikimedia.org


via http://www.remediosnaturales.net/

La civada és molt recomanada per a aquelles persones que necessiten augmentar la seva capacitat energètica, com els estudiants, persones abatudes o amb constant sensació de son o estrès permanent. Això la converteix en un aliment molt apropiat per prendre en l'esmorzar, on es consumeix principalment en forma de flocs.

Conté olis rics en omega 6 i àcid linoleic, els quals constitueixen els anomenats greixos bones, capaços de reduir el colesterol. Disposa d'uns aminoàcids que indueixen a produir lecitina en el fetge, necessari per ajudar a depurar el nostre organisme, permet netejar les parets de les artèries, ja que afavoreix la producció de lipoproteïnes HDL que retiren el colesterol de la circulació. També la seva fibra soluble millora la digestió del midó i manté estables els nivells de glicèmia. La civada redueix els àcids biliars, facilitant el trànsit i evitant així l'estrenyiment contenen molt poques calories li reconeixen també propietats per aprimar, gràcies al seu poder per augmentar la producció d'orina i el contingut de fibres que augmenten la sacietat. Les seves propietats digestives permeten que sigui utilitzada per combatre la pirosi, gastritis, restrenyiment i disfuncions hepàtiques.

Coques de civada escoceses - Oatcakes

Les coques de civada són considerades com el pa nacional d'Escòcia, posició que han ostentat durant molts segles. Fins i tot van ser cuinades pels romans a Escòcia. Es fan gairebé completament de civada, l'únic cereal que prospera en els Highlands escocesos. Tradicionalment, cada comunitat tenia el seu propi molí per moldre la civada de les collites locals i proveir de flocs de civada a totes les llars. Aquests flocs formaven la dieta bàsica dels highlanders: farinetes i coques de civada.

Els soldats escocesos del segle XIV portaven amb si una placa de metall i un sac de flocs de civada. Segons els relats de l'època, la placa podia escalfar-se al foc i humitejar-un grapat de flocs de civada per prepara una coca que «consolava el seu estómac. Per això no ha de sorprendre que els escocesos fossin capaços de fer marxes més llargues que altres homes. »

Actualment es comercialitzen moltes marques de coques de civada. També es produeixen coques semblants a Irlanda, en una tradició compartida amb els escocesos.


via http://brooklynfarmgirl.com/


via http://www.anothermag.com/


via http://www.anothermag.com/

Nosaltres us recomenen les noves Organic Oatcakes de Clearspring en 3 presentacions diferents: Tradicional/ Tomàquet Sec i Herbes/ Algues i Pebre.



El recomenat de la quinzena: Te Verd "Ginger Banana"

Ara que s'acosta l'estiu, és un bon moment per tastar noves mescles de tes més lleugeres i apropiades per preparar tant en calent com en fred. La que avui us presentem és ideal per pendre gelada : Te Verd "Ginger Banana" - Ing: Green Sencha, plàtna, crocant, xips de coco, rosa, gingebre, camamilla romana i aroma natural.Proba'l aquest més amb el 30% de descompte: 100 grams per nomès 2,80€




Galeno, el famós metge grec, feia servir el gingebre com a medicament per corregir els tumors, defectes del cos i en tractaments de paràlisi causats per excés de flegma. Avicenna, reconegut metge persa de la cultura islàmica clàssica, el recomanava com afrodisíac, altament beneficiós en el tractament de la "debilitat sexual". En investigacions mèdiques s'ha comprovat que l'arrel de gingebre és un efectiu tractament contra les nàusees causades pels marejos en mitjans de transport, així com les patides per les dones embarassades. No se li coneix efecte teratogènic, pel que és segur durant l'embaràs. També és útil en altres dispèpsies amb nàusees i gastritis lleu, com va quedar demostrat en un estudi publicat per la revista The Lancet, amb 36 persones susceptibles als marejos que van prendre gingebre abans de fer-los girar durant sis minuts en una cadira motoritzada, amb resultats summament baixos o amb nàusees inexistents.


Es pot emprar en decocció o en extracte fluid. S'utilitza també com a estimulant gastrointestinal, tònic i expectorant, entre d'altres. És estimulant del sistema nerviós central i sistema nerviós autònom. Conté antioxidants. Externament serveix per tractar traumatismes i reumatismes. 




                                Vintage Botanical Print Antique GINGER 135



via http://www.simonwalkertype.com/



via http://thepaleomama.com/

La gran varietat de formes fa de la banana i el plàtan un aliment extremadament versàtil. A Occident la forma més freqüent i simple de consum és com fruita de postres, servida sencera i usant la pela per subjectar-sense que les mans entri en contacte amb la polpa directament. En trossos s'incorpora a amanides de fruita, gelatines i altres postres, així com a batuts i altres begudes. Per la seva elevada aportació energètica i el seu alt contingut en potassi, inusual entre les fruites, és de freqüent consum entre esportistes i fisiculturistas.

Cuites, les bananes s'usen com a acompanyament per a algunes carns en receptes tropicals, així com en l'arròs a la cubana i en la suprema Maryland. Amb sucre bru, suc de llimona o vinagre i espècies es preparen salses o melmelades, de vegades molt picants; a Jamaica la salsa de bananes i chiles és el guarniment usual per a les aus de corral. S'usen també en pastissos i bescuits (pa de banana). Les bananes Foster, flamejades amb rom i canyella i acompanyades amb gelat de vainilla, són unes postres originari de Nova Orleans que ha cobrat gran popularitat a Estats Units.


via http://lynniezulu.com/

Simply Gifts by Dekanimal via Etsy

La camamilla és ben coneguda des de fa molt de temps i entre les moltes de les seves propeietats trobem:
Bon antiinflamatori (pell cops, artritis, reuma, hemorroides, etc)
Dolors musculars
Migranya, mal de cap
Mals de queixals i oïda
Mal de coll, refredats
Conjuntivitis
Estimula el sistema immunològic
Còlic, indigestió, acidesa, nàusees
Afavoreix la producció d'estrògens (augmenta la fecunditat femenina)
Regula la menstruació
Alleuja els símptomes de la menopausa
Insomni, estrès, nerviosisme
Tranquil·litza els nadons, els ajuda a dormir millor
Combat les crisis d'angoixa, depressió, histèria, agressivitat






via http://www.motherearthliving.com/



via http://www.herbhedgerow.co.uk

lunes, 25 de mayo de 2015

Avui parlem: xarop d'atzavara / Hoy hablamos de: Sirope de Agave

Xarop d'Atzavara

És un endolcidor 100% natural obtingut a partir de l'atzavara blava (tequilana Weber), un tipus de cactus típic de Mèxic. És molt saludable i es considera un excel·lent substitut del sucre.

Utilitza-ho com el sucre convencional, també per endolcir el te o el cafè de matí.


Agave parryi  via http://something-everything-nothing.tumblr.com/



Agave attenuata - Foxtail Agave via https://neudesigns.wordpress.com

El xarop d'atzavara s'elabora a partir de la saba líquida que s'obté del cor de la penca de l'atzavara, planta que també es coneix com maguey ("Atzavara salmiana"), un tipus d'atzavara. Aquesta primera extracció es denomina aiguamel i és consumida pels nadius com beguda refrescant i fortificant natural. Si l'aiguamel es fermenta s'obté el pulque, una beguda alcohòlica d'antiga tradició mexicana. 
Per obtenir el xarop, el suc s'escalfa o es tracta per via enzimàtica per hidrolitzar els hidrats de carboni complexos que conté (principalment fructans) i transformar-los en sucres simples. Després es filtra i es concentra per aplicació de calor fins a obtenir la textura del xarop o mel de atzavara, d'intens sabor dolç.


HL2 by gogoguirguis via Flickr


Agave 'Blue Glow' Gorgeous color and form by SteveSuperGardens

Pot ser tolerat per diabètics ja que amb molt poca quantitat s'endolceixen els aliments, tot i així el seu consum ha de ser moderat. També és ric en sals minerals com el sodi, el ferro, el potassi i el magnesi. El xarop d'atzavara té molts usos culinaris ja que serveix per elaborar pastissos, melmelades, galetes, pastissos ... i per endolcir infusions o fins i tot la llet dels nens.

A nivell familiar és una bona proposta per substituir el sucre comú. Si ens interessa tenir a casa un bon xarop d'atzavara és millor comprar-lo en establiments de confiança i comprovar que estiguin degudament etiquetats ja que hi ha la possibilitat que estiguin adulterats i no siguin cent per cent purs. Els xarops d'origen ecològic ofereixen garantia de sabor i qualitat perquè tots puguem gaudir de tan deliciós edulcorant natural.

Xarop d'atzavara Natursoy - Ingr: Xarop d'atzavara *.
Endolcidor natural amb un baix índex glucèmic.
Preu: 4,90€ - Pes aprox .: 350 g
Aval ecològic: BCS OKO-Garantie GMBH

jueves, 14 de mayo de 2015

12+3=15 - Mayo


Mayo!!! Aunque desde la ola de calor que venimos padeciendo en la península estos últimos días, bien podría decirse que estamos en julio....aquí se ha empezado la siembra y una parte de los campos están empezando a amarillear.

En los inicios del mes, recorriendo los caminos rurales de nuestro pueblo, nos encontramos con un precioso cielo, que ilustra nuestro mes. Feliz Mayo!

Podéis visitar el resto de participantes en el reto 12+3=15 Mayo!



jueves, 7 de mayo de 2015

El recomenat del mes: Te Negre Caipirinha Chai

El recomenat del mes de maig és una de les moltes variacions que existeixen al voltant del famós Chai de la Índia: el Te Negre Caipirinha Chai.
Ing: Te Negre, llimona, menta, gira-sol, blauet, canyella, cardamom, pebre rosa i aroma natural.
Ara el pots tastar amb un 30% de descompte: 100 grs per nomès 2,65€.


El cardamom s'empra en la gastronomia de l'Índia i en l'asiàtica en l'elaboració de curris, arrossos, postres, pastissos, pans, pastes, galetes i com aroma per a begudes tals com el te. Als països escandinaus s'empra en pastes i galetes juntament amb clau, gingebre, i canyella.

En alguns països de l'Orient Mitjà, el cafè i el cardamom es molen i torren junts en un mihbaz. En algunes cultures, el moldre està ritualitzat i acompanyat de cants i balls. També s'usa per al mal alè després de cada àpat.

Una altra pràctica comuna a Egipte i altres països de l'entorn consisteix a afegir al cafè llavors de cardamom senceres abans de bullir-. Posteriorment s'agrega una mica d'aigua freda perquè decanti el cafè mòlt i s'extreuen les llavors de cardamom. Li confereix al cafè propietats cordials (tònic cardíac) i carminatives (antiflatulent).

A Amèrica Central, específicament a Guatemala, s'utilitza per elaborar una goma de mastegar (xiclet) amb gust de cardamom.

A l'Estat mexicà de Chiapas es fa un preparat de pox (beguda alcohòlica tradicional maia) amb cardamom.

via https://bintbattuta.wordpress.com


cardamom botanical drawing - Google Search

El gira-sol és natiu del continent americà, més precisament d'Amèrica del Nord i Amèrica Central. El seu cultiu es remunta a l'any 1000 a. C., però hi datos3 que indiquen que el gira-sol va ser domesticat primer a Mèxic almenys 2600 anys a. C. En moltes cultures ameríndies, el gira-sol va ser utilitzat com un símbol que representava a la deïtat del sol, principalment els asteques i otomíes a Mèxic, i els inques al Perú.

Francisco Pizarro el va trobar en Tahuantinsuyo (Perú), on els nadius veneraven una imatge de gira-sol com a símbol del seu déu solar.

Figures d'or d'aquesta flor, així com llavors, van ser portades a Europa al començament del segle XVI pels espanyols, 4, 5 i des d'allà es va estendre a pràcticament tothom, 3 on avui és conreat intensivament en nombrosos països, amb fins alimentaris -a partir de les seves fruites

El nom Gira-sol es refereix al fet que el capítol floral gira segons la posició del sol (heliotropisme). Un altre nom comú mirasol és més precís, ja que indica que és un heliotropismo / fototropisme positiu, és a dir cap a la llum. Aquesta orientació variable es manifesta quan la planta encara és jove; quan madura, ja no gira i es queda en una posició fixa feia el llevant.


via http://be-the-change.tumblr.com/


The garden and orange cat by floquilter via Flickr

Ha estat usada antigament en l'Espanya rural per induir somni als nens. Era un relaxant que usaven les mares rurals per dormir als nens a l'hora d'anar al camp a treballar. 
També un dels beneficis medicinals que proporciona la canyella és que quan hi ha abrasions en la llengua per menjar o prendre coses calentes la barra de canyella es xucla o llepa per sedar el dolor i cicatritzar les papil·les gustatives. 
Cal afegir, a més, que la canyella té beneficiosos efectes contra la diabetis i la hipercolesterolèmia (segons investigadors del Departament de Nutrició Humana del Centre de Recerca en Beltsville, a Maryland): la ingesta de canyella ajuda a reduir les xifres de sucre en sang en les persones diabètiques; en segon lloc, tan sols mitja cullereta pot ajudar a disminuir també els nivells de colesterol i triglicèrids en sang. Una forma d'incorporar aquesta espècia podria ser afegint-la en aliments tals com el cafè, te, sucs, cereals o torrades i xocolata amb i sense llet. 
S'usa contra refredats, grip i bronquitis pel seu fort efecte com a estimulant calorífic. És utilitzada com a tònic estomacal ja que facilita el bon funcionament del sistema digestiu ajudant a l'expulsió de gasos ia combatre les nàusees, els vòmits i les diarrees. No convé a les persones que pateixen d'úlcera gastroduodenal. 
En dosis altes pot provocar alteracions nervioses.

Cinnamon, Culinary Art Collection by evajuliet


For Mulled cider cinnamon cloves star anise spices illustration Ohn Mar Win

Utilitzada principalment en plats dolços i rebosteria, també té presència en plats salats. Entre les elaboracions que porten menta, destaca el te morú al Magrib. És un ingredient imprescindible de la cuina anglesa i nord-americana i també té presència al tabule libanès, el mojito cubà o el Phở vietnamita.

En aromateràpia s'empra com a estimulant per un suposat efecte energitzant. En l'aspecte físic actua com descongestionant, digestiu i refrescant. Està indicada per ajudar i facilitar les digestions. Elimina els gasos i flatulències, alleuja l'acidesa estomacal, disminueix els dolors, convulsions, combat els marejos i nàusees. La seva forta aroma aclareix les vies respiratòries, per la qual cosa resulta adequada per als refredats i problemes pulmonars.

L'acció relaxant de l'oli també s'estén a l'ús tòpic. Quan s'aplica de forma tòpica, actua com un anti-irritant i analgèsic, amb capacitat per reduir el dolor i de millorar el flux de la sang i l'àrea afectada. Un te de menta, és una teràpia tradicional per al còlic de niños.La menta s'ha d'utilitzar cautelosament amb els nens. S'ha d'evitar en persones amb ardor d'estómac crònic

S'utilitza fresca o seca i també admet congelació.


Illustration Food Watercolor art giclée print by martaspendowska


Mint plant in a tin planter print of l watercolor by TheJoyofColor

La llimona és originària d'Àsia i va ser desconegut per grecs i romans, sent esmentat per primera vegada en el llibre sobre agricultura Nabathae cap al segle III o IV. El seu cultiu no va ser desenvolupat a occident fins després de la conquesta àrab d'Espanya, estenent-se llavors per tot el litoral mediterrani on es conrea profusament, a causa de la benignitat del clima, per a consum intern i d'exportació.


By Kazuaki Yamauchi



Lemons I - Freshly Sliced! by Amy Holliday, via Flickr

viernes, 17 de abril de 2015

Clàssics: cinema i literatura amb "To Kill a Mockingbird"

Començaments de la dècada dels seixanta: els temps estan canviant i testimoni fidel d'aquests canvis , va ser una jove autora que publicaria la novel.la considerada com una mena de Biblia civil als convulsos Estats Units. En un altre dels moments crucials per a la literatura  nordamericana i universal, Harper Lee també  hi va ser present: acompanyant Truman Capote en la investigació d'un crim a Kansas que acabaria per convertir-se en "A sang freda", el llibre que canviaria la forma d'explicar la realitat.L'autora surenya va publicar la seva única novel·la, "Matar un rossinyol", que va aconseguir un èxit immediat, va guanyar el premi Pulitzer en 1961 i va ser portada al cinema per Robert Mulligan.



Gregory Peck interpreta al seu protagonista, Atticus Finch, un advocat profundament honest, que s'atreveix amb un cas impossible: la defensa d'un negre acusat falsament de violació d'una noia blanca a la Alabama racista de la Gran Depressió. "Un és valent quan, sabent que la batalla està perduda, ho intenta malgrat tot i lluita fins al final. Un venç rares vegades, però alguna vegada venç ", li diu als seus fills per explicar-los la decisió que ha pres.






Possiblement és el millor paper interpretat per l'actor, que sembla encaixar en el seu personatge sense gairebé plantejar-s'ho: Atticus Finch és ell, la seva pausada veu, aquella mirada tranquil.la i honesta, la seva paciència i bonhomia,...simplement és ell. Ningú més podria haver interpretat el paper que ja ha quedat per sempre més lligat a la personalitat de Peck.


Just preparant aquest post, ens assabentem que es prepara la publicació de la sequela de "Matar un rossinyol", més de cincuanta anys després de la original. L'editorial Harper Collins ha anunciat que el proper 14 de juliol, publicarà "Go, set a Watchman "("Ves-hi, aposta a un sentinella", un títol tret del Llibre d'Isaïes en l'Antic Testament) una seqüela d'Matar un rossinyol. 
L'impacte de la notícia, té a veure amb la llegenda de l'autora, tota una institució de les lletres americanes, autora d'una única obra que ha marcat diverses generacions de nord-americans. La història de l'Atticus Finch, advocat al segregacionista sud de la Depressió, que decideix acceptar defendre un home negre acusat falsament de violar una noia blanca; és narrada a travès dels ulls de l'Scout, la seva filla de 6 anys. Però aviat va demostrar ser alguna cosa més que una simple novel.la, fet al que va contribuir poderosament la meravellosa versió cinematogràfica dirigida per Robert Mulligan i interpretada per Gregory Peck. 


1962 photo of author Harper Lee and young Mary Badham


Després de vendre més de 30 milions d'exemplars, l'obra que segueix sent llegida a les escoles, manté viu tot el seu significat i els seus personatges: Atticus, l'home honest, Scout la jove rebel i Dill, el seu germà gran, inspirat en el gran amic de la infantesa de Harper Lee, ni més ni menys, que Truman Capote.

L'autora va decidir recluir-se al seu petit poble i deixar de parlar amb la premsa,i poca cosa més hem sapigut d'ella....fins ara, té 88 anys, viu en una residència per a ancians i és a punt de publicar la seva segona novel.la; en realitat, escrita abans de "Matar a un rossinyol", on una Scout adulta que viu a Nova York, viatja al Sud per visitar el seu pare. Quan l'editor que la va llegir li va demanar que escrivís més coses sobre la infància de la protagonista, va sorgir la seva emblemàtica obra.