martes, 19 de noviembre de 2013

El recomenat de la quinzena - Pu-erh "Karamell"

El nostre recomenat de la quinzena és el nou, Pu-erh "Karamell", deliciosa combinació de la intensitat poderosa del milllor pu-erh, amb el toc gourmet i delicat del caramel, els xips de coco i els pètals de calèndula.
Tasta'l aquesta quinzena mb un 30% de descompte: 




Com es fa el Pu-erh?
 En general , el te pu -erh es refereix al te fet d'arbres de te de tipus de fulla ampla de Si - mao , Pu -erh , Xishuangbanna , Menghai , etc 

     Hi ha tres tipus d'arbres de te de Yunnan : Arbres antics , vells arbres , i els nous arbres . Per arbres antics ens referim als de més de 100 anys, majoritàriament silvestres en els camps i muntanyes . Els arbres vells es refereixen als de més de 30 anys . La majoria d'ells són semi - salvatges : eren salvatges fins que es van plantar a les granges de te . Quan les plantacions de te van tancar , els arbres del te van sobreviure i van tornar al seu estat semi -salvatge . Els arbres nous són els que ara es planten a  les plantacions de te . 
Yunnan té una història molt llarga i rica de cultiu de te . 

Pu-erh o Te Pu'er ( pǔ'ěr chá ) és una varietat semi-frrmentada del Te negre produït a Yunnan , província de la  Xina .  Les fulles de te es sotmeten a una fermentació microbiana i oxidació;després, s'assequen i s'enrotllen . Aquest procés és una especialitat xinesa i produeix un  te conegut com Hei Cha (黑茶) , traduït comunament comtet fosc o negre ( que és completament diferent del que coneixem a Occident coma  a "te negre" que a la Xina rep el nom de "te vermell" "红茶) . La varietat més famosa dins d'aquesta categoria de producció és el  Te Pu -erh de la província de Yunnan , de fet,el nom del lloc de comandament per al te fosc durant la Xina imperial . 
El Pu'er comença tradicionalment com un producte en brut conegut com a " brut " Mao Cha (毛茶) i pot ser venut d'aquesta manera o bé, es comprimeix en una sèie de formes i es ven com a "cru"  Sheng Cha (生 茶) . Ambdues formes se sotmeten al complex procés de fermentació i maduració gradual amb el temps . El Wo Dui procés (渥 堆) desenvolupat a mitjans de la dècada dels 70 per les factories de te Menghai  i Kunming produeix un nou tipus de pu-erh , del qual es qüestiona la legitimitat per part dels tradicionalistes . Aquest procés consisteix en una fermentació accelerada per "madurar" Shou Cha (熟 茶) : Després, s'emmagazetma. Tots els tipus de Pu-erh es poden emmagatzemar per madurar abans del seu consum, per això és comú que s'etiquetin amb l'any i la zona de producció.

via www.igobazaar.com


pu-erh tea by kevinrose


via MayKingTea on Flickr




Harvesting and Drying Calendula via http://www.rootsimple.com



 La caléndula (Calèndula officinalis) coneguda també com Marigold, aquesta herba anual pertany a la família Asteraceae, la família del gira-sol. La planta és originària d'Europa central, oriental i sud d'Europa. Es compon d'una corona de flors brillants de color taronja simples que capten la força i la calor del sol que s'aixeca al matí. La planta de Calèndula conté carotenoides, flavonoides i olis essencials  i posseeix poderoses propietats curatives i antiinflamatoris.




Coconut Palm Tree by SurrenderDorothy / Etsy