lunes, 27 de mayo de 2013

El recomenat de la quinzena: Te verd Llima Japonesa

El  nostre recomenat de la quinzena és el Te Verd de Llima Japonesa.Ing: Te verd Sencha, herba llimonera, trossos de llima dolça i aroma natural. Suau i aromàtic, la barreja més refrescant. 100 grs / 4,75 €  
També se l'anomena Tokio Te, o Te de les Maniquis, ja que durant la época daurada de les super-models era el beuratge màgic: diurètic, energitzant, baix en teïna, ...i deliciós!!!!





Per a molts de nosaltres, el te verd és nomès una beguda. En canvi, al Japó, país de tradicions mil.lenàries, és tot un ritual des de fa segles, potser un dels més representatius: la cerimònia del te. 

És per això, que els tes verds japonesos són considerats els més exquisits del món i es dediquen principalment al consum intern, amb molt poca exportació.
Al sud del Japó a l'illa Kyushu es troben cultius de
valuosos tes biològics. La regió que envolta Kirishima ofereix
les millors condicions per al desenvolupament de les plantes perquè
seu ric sòl vulcánico es manté cobert de boirina,
que proveeix una temperatura i nivell d'humitat òptims.
Aquí es troba el secret verd.
Les classes més conegudes són el Gyokuro i el Sencha.
Els tes tencha, Gyokuro i Kabusecha es conreen en general
un cop l'any i s'han de sotmetre a un tractament
especial denominat ombreig. Quatre setmanes abans de la
collita es cobreixen les plantes amb tendals. Sense la influència
de la llum del sol les plantes desenvolupen una major concentració de clorofil · la. El resultat: fulles de color verd fosc,una tassa color verd brillant i un contingut major de
aminoàcids.

Menció apart, mereix el Matcha, reconegut protagonista de la cerimònia del te: te verd en pols d'alta qualitat.

Aquest és probablement el millor te verd del món. No obstant això, no és un te de fulla sencera. És un te polvoritzat i ha de preparar-segons normes exactes utilitzant el mètode exacte perquè mostri les seves qualitats profundes.

És la varietat usada per a la cerimònia japonesa del te, fet a partir de fulles Gyokuro. Presenta un aspecte molt diferent a la resta, en pols. Per a la seva elaboració les fulles de te es posen al vapor, s'assequen i es molen a la pedra quedant com a resultat una fina pols de color verd intens.

El matcha és un ingredient de la rebosteria japonesa com el ja esmentat wagashi, i també s'empra per batuts de llet, gelats, púdings i altres delicatessen japoneses.

 Imatge via Ippei + janine on Flickr

 Imatge via  zesterdaily.com






Imatge via  teavana.com



La història del te japonès es remunta a uns textos escrits per un monjo budista allà pel segle IX. La majoria del te consumit al Japó és te verd. Igual que a la Xina hi ha infinitat de tipus i varietats segons els seus preus i regions, que poden arribar a ser veritablement astronòmics (com passa a Espanya amb el bon vi).
Així com a Espanya hi ha regions famoses per l'alta qualitat dels seus vins, al Japó hi ha regions com Uji prop de Kyoto o Kagoshima famoses per produir els millors tes del país.

A l'hora de triar un te de qualitat tindrem en compte la collita (1 ª és la millor) frescor, regió,....
I pel que fa a les seves propietats,són degudes als seus components antioxidants (polifenols):
- Protegeix l'organisme enfront de l'acció nociva de les substàncies oxidants i les radicals lliures que debiliten el sistema de defensa natural del cos, i acceleren el procés d'envelliment.
- Contribueix a regula els nivells de colesterol, ajudant al cos a absorbir menys greix i excretar més.
- Evita la formació coàguls a la sang, ja que inhibeix una substància alliberada per les plaquetes, el tromboxà, que provoca que les plaquetes s'uneixin formant blocs (trombes).
- Prevé contra la formació de càries, causa del seu contingut de fluorur.
- Exerceix un important efecte diürètic en la mesura que la seva ingestió ajuda a l'eliminació de líquids.
- El seu baix contingut calòric el converteixen en una bona alternativa a les begudes gasificades i ensucrades, especialment recomanable per a qui s'avorreixen per haver-se de cenyir al consum d'aigua.
- Contribueix a la hidratació de la pell atès que permet l'oxigenació de les cèl · lules i dels capil · lars.
- Certs components del te, els tanins, que li confereixen el característic sabor amarg, tenen efecte astringent, pel que el seu consum està aconsellat en cas de diarrea.
- Com el cafè, el te és una bona beguda estimulant que contribueix a aclarir la ment i a despertar l'organisme quan més li costa reaccionar (al matí, després de la sobretaula ...)

 Imatge via aaagiclee.com


Imatge via seitanismymotor.com


Imatge via tumblr.com


 Imatge via zime on etsy.com


Imatge  via zsazsabellagio.blogspot.com